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Rind web

Zutaten für 4 Personen

350 gr. Hühnerbrustfilets
300 gr. Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Zitronenmelisse
400 gr. grüne Bandnudeln
4 EL Rapsöl
200 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne
1 Döschen Safranfäden
1  TL abgeriebene Limonenschale 
1 TL Limonensaft
Pfeffer, Salz

Zubereitung

Hühnerbrust in Stücke schneiden, Champignons putzen und in Viertel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe, Zitronenmelisse in Streifen schneiden(einige Blätter zum Dekorieren lassen). Grüne Bandnudeln in Salzwasser ca. 10-12 Minuten bißfest kochen. 2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerbrust leicht anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Restliches Öl in die Pfanne geben. Frühlingszwiebeln und Champignons darin dünsten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, Sahne, Safranfäden, abgeriebene Limonenschale und den Limonensaft dazugeben, alles leicht erhitzen ( nicht kochen ) . Mit Pfeffer und Salz würzen. Hühnerbrust und Melissenstreifen untermischen und erwärmen. Grüne Bandnudeln in einem Sieb abtropfen lassen. Auf Teller verteilen. Hühnerbrust und Sauce darauf anrichten, mit Zitronenmelisseblättchen dekorieren und servieren.