Drucken

Rind web

Zutaten

400 gr. Tagliatelle
4 cm frische Ingwerwurzel
3 Knoblauchzehen
2 kleine Peperoncini
2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen a 150 gr.
65 gr. Butter
2 kleine Zucchini
3 EL gehackter Koriander ( alternativ Estragon )
1 EL gehackte Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 190 Grad / Gas Stufe 5 vorheizen.
Die Ingwerwurzel schälen und fein reiben.Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Peperoncini abspülen, trocken tupfen, entkernen und die Scheidewände entfernen, in kleine Würfel schneiden.

Die Filets auf ein großes Stück Alufolie legen, mit dem Ingwer, den Knoblauchstücken und den Peperoncini bestreuen und mit 25 gr. zerlassener Butter beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Folie verschließen, auf einem Stück Backpapier im heißen Ofen 30 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Zucchini abspülen, abtrocknen und die Spitze sowie den Stielansatz entfernen, in feine Scheiben schneiden.
Die restliche Butter in einer hohen Pfanne zerlassen und die Zucchini bei mittlerer Hitze und unter häufigem Rühren 5 Minuten weich garen. Die Kräuter unterrühren. Von der Kochstelle nehmen.

5 Minuten vor Ende der Garzeit des Hähnchens die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Das Fleischpaket aus dem Ofen nehmen und das Fleisch in schmale Scheiben schneiden. Den Fleischsaft auffangen.
Die Pasta zu den Zucchini geben, das Höhnchenfleisch mit dem Fleischsaft dazugeben. Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen, abschmecken und auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten.