Zubereitung

Pinienkerne in beschichteter Pfanne kurz anrösten, herausnehmen und beiseitestellen. In selbiger Pfanne gewürfelte Zwiebel in Butter oder Rapsöl kräftig anbraten, zu den Pinienkernen geben. Wieder etwas Butter oder Öl in die Pfanne geben und die geschnetzelte Kalbsleber kurz anbraten. Leber erst nach dem Braten salzen und pfeffern, da sie sonst hart wird. Mit Mehl bestäuben und mit dem Rotwein ablöschen. Pinienkerne und Rosinen dazugeben und 2-3 Minuten aufkochen lassen. Nach Bedarf nachwürzen, evtl. etwas Sahne dazugeben. Dazu passen Kartoffelbrei und Salat.

Wer es etwas anders mag - statt Rosinen Cranberrys verwenden.