Zubereitung

Salat putzen, waschen und in Mundgerechte Stücke zerpflücken. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen  putzen, waschen in kleine Würfel schneiden. Den Blattsalat mit Birnen und Radieschen auf einem Teller anrichten. Toast entrinden, würfeln und in heissem Öl kurz anrösten. Essig, Gewürze und Öl verrühren, abschmecken und über den Salat geben. Toastbrotwürfel darübe streuen.

Mit der Putenbrust anrichten.

Zubereitung

Puten- oder Hähnchenfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Reis in Salzwasser kochen, abgießen und beiseitestellen. Zwiebeln fein würfeln, Porree putzen, waschen, in nicht zu feine Ringe schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Puten- oder Hähnchenfleisch in Rapsöl anbraten. Das vorbereitete Gemüse und die TK-Erbsen dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Die Tomaten waschen, bei Bedarf häuten, würfeln, zur Gemüse-Fleisch-Pfanne geben und alles zusammen weiter 5 Minuten dünsten. Den gekochten Reis unterheben, nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika würzen.
Vor dem servieren mit Petersilie bestreuen.

Zubereitung

 Putenschnitzel waschen und trocken tupfen. In mundgerechte Happen schneiden und im heißen Olivenöl goldbraun anbraten. Zwiebelwürfel, den gepressten Knoblauch und die Gewürze zugeben und ebenfalls anbraten. Paprika und Zucchini putzen und würfeln. Das Tomatenmark und das Gemüse zum Fleisch geben. Alles gut knusprig anbraten. Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Den gewürfelten Feta dazugeben und weiter 10 Minuten mitkochen lassen, bis der Feta sich vollständig aufgelöst hat. Bei Bedarf nochmal würzen.

Dazu passt sehr gut Reis aber auch frisches Brot.

Zubereitung

Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen und in dicke Scheiben schneiden. Das Fleisch waschen, trockentupfen in 4-6 dicke Medaillons schneiden. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Mit je einer Scheibe Speck umwickeln (evtl. mit Zahnstocher feststecken). Die Medaillons in heißem Öl pro Seite 3-4 Minuten braten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett anbraten, herausnehmen. Tomaten im Bratfett von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Medaillons, Tomaten und Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform geben. Sahne, getrocknete Kräuter und Speisestärke glattrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und über die Medaillons geben. Käse darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen (175°C) 25-30 Minuten backen. Dazu schmecken Spätzle.

Zubereitung

Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden un im erhitzten Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Etwas salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen. In dem verbleibenden Fett die in Scheiben  und dann in feine Streifen geschnittene Zucchini sowie die in Scheiben geschnittenen, mit Zitronensaft beträufelten Champignons geben. Ebenso die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln. Alles zusammen ca. 5 Minuten andünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Wein und Hühnerbrühe dazugeben, aufkochen lassen, den Schmand unterrühren. Zuletzt die Putenstreifen und die feingehackte Petersilie unterheben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, alles zusammen erhitzen.   

Zubereitung

Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln. Öl mit Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Putengeschnetzelte zu den Zwiebeln geben und unter Rühren anbraten. Weinbrand zugeben. Steinpilzscheiben hinzufügen und dünsten, dann den Weißwein hinzufügen.

Geschnetzeltes und Pilze bei mittlerer Hitze, in der geschlossenen Pfanne 5-8 Minuten gar schmoren lassen. Das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche unterrühren und erhitzen. Das Geschnetzelte mit den Estragon Blättchen bestreuen.

Dazu passen Nudeln (gerne grün), Reis und Salat. 

Zubereitung

Putenbrust in gleichgroße Scheiben schneiden (oder vom Metzger schneiden lassen).
Aufrollen und mit je einer Scheibe Speck umwicklen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen.

Bei 180 ° Ober/Unterhitze ca. 20 Minuten bakcen. Für die Soße 200 ml Milch mit 300 gr. Fischkäse mit Kräutern und 1 TL Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Röllchen gießen und alle in 25 Minuten feritg garen.  

Zubereitung

Ofen auf 200° C vorheizen. Eine Auflaufform mit dem Chilliöl einpinseln. Putenschnitzel waschen und trocken tupfen. Die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform geben. Tomaten, Pesto, Sahne und Basilikum miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce auf die Schnitzel verteilen. Champignons und Mozzarella abgießen, in dicke Scheiben schneiden und darauf verteilen. Gouda aufstreuen. Für ca. 30 Minuten in den Ofen geben.

Dazu passen Nudeln oder Reis.

Zubereitung

Putenschnitzel würzen und in eine Auflaufform setzen, Gemüse in feine Streifen schneiden, mit 2 EL Öl, Salz Pfeffer u. Oregano würzen und geriebenen Käse untermischen. Das Gemüse auf den Schnitzeln verteilen und das Ganze bei 120° Umluft 50-60 Minuten backen. Dazu passt frisches Stangenweißbrot.

Zubereitung

Die Putenschnitzel schnetzeln, salzen und pfeffern. In der Pfanne kurz anbraten und dann in eine Auflaufform geben. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden, mit dem Öl in derselben Pfanne anschwitzen. Den Schmelzkäs und die Sahne hinzugeben, kurz aufkochen lassen und das Ganze mit einem Schuss Weißwein ablöschen.

Das Käse-Lauch-Gemisch über das Fleisch in die Auflaufform geben. Die angetauten Rösti darüber bröseln und für ca. 25 Minuten bei 180°C in den Backofen schieben.

Dazu passt ein leckerer Salat und Baguette.