Zubereitung

Hähnchenbrustfilets unter fließendem, kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Die doppelten Filets in der Mitte halbieren und jede Hälfte einmal der Länge nach durchschneiden. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin etwa 10 Minuten unter Wenden kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

Chicorée von schlechten Blättern befreien, waschen, längs halbieren und die bitteren Strünke keilförmig so herausschneiden, dass die Blätter möglichst zusammenhalten. Eine flache Auflaufform mit dem restlichen Öl einstreichen. Chicoréehälften mit der Schnittfläche nach unten darin verteilen. Das Fleisch zum Chicorée geben. Den Bratesatz mit Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen lassen und über Fleisch und Chicorée gießen. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, Stängelansätze herausschneiden, Tomaten achteln, entkernen und  auf dem Fleisch verteilen. Schmand, Orangensaft, Salz und Currypulver verrühren und als Kleckse auf Fleisch und Gemüse geben. Käse fein reiben und auf der Schmandmasse verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (200 °C ) ca. 25 Minuten garen.

Dazu schmeckt Baguette.

Zubereitung

Die Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Tomaten waschen, halbieren oder je nach Größe in Viertel schneiden. Zucchini, Tomaten, Tomatenmark, Kräuter, gequetschte Knoblauchzehen und klein gehackten Chili mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Am Besten eine mit Deckel, ein Römertopf geht auch.

Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. Öl mit den Gewürzen mischen. Die Brust damit bestreichen und auf das Gemüse in die Auflaufform legen. Die Form mit dem Deckel verschließen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze zunächst 15 Minuten garen, dann den Deckel abnehmen und weitere 45 Minuten garen.

Dazu schmecken Ofenkartoffeln, frisches Baguette oder Reis.

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen,  trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver bestreuen und  mit Mehl bestäuben.  Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten anbraten. Die Filets nebeneinander in ein gefettet, flache Auflaufform legen. Ananasringe in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Ananasringe in  Stücke schneiden und in das Bratfett geben.

Den aufgefangenen Ananassaft, Currysauce, Chilisauce und Sahne hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Sauce evtl. mit den Gewürzen abschmecken. Die Sauce über die Hähnchenbrustfilets geben und mit Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen ( 180 °C )  ca. 30 Minuten garen.

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten darin anbraten. Hähnchenbrustfilets nebeneinader in eine Auflaufform legen.

Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken und enthäuten, Stängelansätze und Kerne entfernen und Fruchtfleisch in  Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und ebenfalls würfeln. Zwiebel- und Tomatenwürfel im verbleibenden Bratenfett andünsten, Kräuter und Brühe oder Fond zugeben und etwas einkochen lassen. Sahne hinzugießen, mit Saucenbinder nach Packungsanleitung leicht binden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren noch etwa 5 Minuten kochen lasse. Die Hähnchenbrustfilets mit der Sauce übergießen.

Im vorgeheizten Backofen ( 200 °C ) 30 Minuten garen.

Beilage: Nudeln, frische Blattsalate

Zubereitung

Banane schälen und in Scheiben schneiden, Apfel schälen, ohne Kernhaus in kleine Stücke schneiden. Die in feine Üürfel geschnittene Zwiebel in Öl glasig dünsten, Apfelstücke und Bananenscheiben dazugeben, kurz mitbraten, mit Mehl bestäuben, durchrühren und mit Hühnerbrühe ablöschen. Sahne und Calvados dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Soße bei mittlerer Hitze köcheln bis die Zutaten weich sind, mit dem Mixstab glattpürieren. Die Hähnchenbrustfilets kalt abwaschen, mit Küchenkreppß trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hähnchenfleisch anbraten. Mit Salz würzen und dann in die Soße geben, nochmals alles zusammen kurz aufkochen und abschmecken. Dazu passt Reis.

Zubereitung

Filets waschen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren, etwas flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1 Scheibe Schinken und 2 Salbeiblättern blegen, mit Zahnstocher feststecken. Öl erhitzen, das Fleisch von jeder Seite c.a 2 Minuten anbraten, Hitze reduzieren und c.a 12 Min. zu Ende Braten. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Orangensaft und Honig zm Bratensatz gebne, verrühren, aufkochen und zum Fleisch servieren.

Zubereitung

Basmati-Reis kochen, Karotten in feine, Chinakohl in breite Streifen schneiden und in 2 EL Öl und wenig Wasser dünsten.  1 große Knoblauchzehe würfeln und ein walnussgroßes Stück Ingwer schälen und fein würfeln, zum Gemüse geben, mitgaren, salzen. 1-2 Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, in einer Pfanne in etwas öl anbraten, mit Salz, Pfeffer und curry würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. 1 EL Balsamico-Essig, 1 TL Zucker und einige Spritzer Worcester- oder Sojasoße dazugeben, dicklich einkochen. in einer Schüssel anrichten : Reis in die Mitte , Gemüse außen herum, darauf das Fleisch und die Soße.

Evtl. mit gehackten Pistazien bestreuen und mit Petersilie garnieren.

Zubereitung

Hähnchenschlegel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in die Mitte vom Backblech legen. Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden, mit Salz, Öl und den Kräutern vermischen und um die Hähnchenschlegel verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 ° Heißluft 45 Minuten backen. Dazu den Dip reichen.  

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Für die Marinade Öl, Tomatenmark, Knoblauch und Gewürze vermischen. Filet zugeben und alles 2 Stunden abgedeckt ziehen lassen.

Bananen schälen. 2 Bananen in Scheiben schneiden, restliche ganze Bananen mit je 1 Speckscheibe umwickeln. Honigmelone von Kernen und Schale befreien und Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Kiwis schälen und in Scheiben teilen. Abwechselnd vorbereitete Hähnchenwürfel, Bananen, Melone und Kiwi auf 4 Spieße stecken. Bei jedem 2. Spieß 2 Fruchtstücke mit 1 Speckscheibe umwickeln.

Spieße unter gelegentlichem Wenden ca. 20 Minuten grillen. Speckbananen auf Alufolie legen und ca. 15 Minuten grillen. Nach Wunsch mit Friseesalat und halbierten Cocktailtomaten garnieren.

Zubereitung

Hühnerbrust in Stücke schneiden, Champignons putzen und in Viertel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe, Zitronenmelisse in Streifen schneiden(einige Blätter zum Dekorieren lassen). Grüne Bandnudeln in Salzwasser ca. 10-12 Minuten bißfest kochen. 2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerbrust leicht anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Restliches Öl in die Pfanne geben. Frühlingszwiebeln und Champignons darin dünsten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, Sahne, Safranfäden, abgeriebene Limonenschale und den Limonensaft dazugeben, alles leicht erhitzen ( nicht kochen ) . Mit Pfeffer und Salz würzen. Hühnerbrust und Melissenstreifen untermischen und erwärmen. Grüne Bandnudeln in einem Sieb abtropfen lassen. Auf Teller verteilen. Hühnerbrust und Sauce darauf anrichten, mit Zitronenmelisseblättchen dekorieren und servieren.

Zubereitung

Den Backofen auf 220 ° Ober/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln schälen und grob hacken. Hähnchenbrust, Paprika und Zucchini in grobe Würfel schneiden. Brokkoliröschen zuerteilen. Mit restlichem Gemüse und der Hähnchenbrust in eine Auflaufform füllen. Öl und Gewürze dazugeben, alle Zutaten gründlich vermischen und ca. 15 Minuten im Ofen garen lassen. Mit Brot oder Nudeln servieren. 

Zubereitung

Den Backofen auf 190 Grad / Gas Stufe 5 vorheizen.
Die Ingwerwurzel schälen und fein reiben.Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Peperoncini abspülen, trocken tupfen, entkernen und die Scheidewände entfernen, in kleine Würfel schneiden.

Die Filets auf ein großes Stück Alufolie legen, mit dem Ingwer, den Knoblauchstücken und den Peperoncini bestreuen und mit 25 gr. zerlassener Butter beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Folie verschließen, auf einem Stück Backpapier im heißen Ofen 30 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Zucchini abspülen, abtrocknen und die Spitze sowie den Stielansatz entfernen, in feine Scheiben schneiden.
Die restliche Butter in einer hohen Pfanne zerlassen und die Zucchini bei mittlerer Hitze und unter häufigem Rühren 5 Minuten weich garen. Die Kräuter unterrühren. Von der Kochstelle nehmen.

5 Minuten vor Ende der Garzeit des Hähnchens die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Das Fleischpaket aus dem Ofen nehmen und das Fleisch in schmale Scheiben schneiden. Den Fleischsaft auffangen.
Die Pasta zu den Zucchini geben, das Höhnchenfleisch mit dem Fleischsaft dazugeben. Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen, abschmecken und auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. 

Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilets abwaschen und abtrocknen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenfilets darin ca. 1 Minute auf jeder Seite anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen. Schmand mit den 2 Senfarten und dem Estragon verrühren und in die Pfanne geben, erhitzen und abschmecken. Soße evtl. mit Brühe verdünnen und über die Filets gießen. Im vorgehiezten Ofen bei 160 ° Heißluft ca. 20 Minuten garen.

Dazu passt Reis.

Zubereitung

Hähnchenschlegel mit Salz und Pfeffer einreibn und mit Thymian bestreut in der Fettpfanne verteilen. Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen,grob zerteilen , mit Salz und Pfeffer würzen und zugeben. 1 unbehandelte Zitrone mit Schale in Scheiben schneiden und auf den Zutaten verteilen. 3 Zitronen auspressen, die Saftmenge abmessen  und mit derselben Menge Rapsöl mischen. Alles mit der Zitronen-Öl-Mischung beträufeln. Bei Ober-/Unterhitze ca. 1-1 ½ Std. garen. vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.