Zutaten für 4 Personen
600 gr. Rinderleber
400 gr. grüne Bohnen
200 gr. eingelegte Tomatenpaprika
200 gr. Zwiebeln
200 gr. Orangen
¼ ltr. Orangensaft
¼ ltr. Rotwein
2 Knoblauchzehen
2 TL Öl
1 TL Mehl
Pfeffer, Salz
Zubereitung
Bohnen putzen und garen. Zwiebeln und Orangen schälen und würfeln. Zwiebel in Öl anbraten und mit Orangensaft und Wein ablöschen. Orangenwürfel und Tomatenpaprika dazugeben, die Knoblauchzehen darüber auspressen. Mit dem Mehl binden. Leber kurz in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Soße und den Bohnen servieren.
